Garnalen met een pikante saus

Eén van mijn favoriete gerechten, een bordje lekkere pittige garnalen met warme witte rijst erbij.

Maar weet je dat behalve lekker, garnalen ook heel voedzaam zijn?

Een onsje garnalen bevat al ongeveer 24 gram eiwitten, en slechts 112 calorieën. Ze bevatten selenium, vitaminen B12 en D, en omega 3-vetzuren.

Let er wel op wanneer je verse garnalen koopt dat je ze binnen 24 uur klaarmaakt. Verse garnalen zijn niet lang goed te houden, en dienen daarom binnen 24 uur gesauteerd te worden. Bij de meeste supermarkten kun je ontdooide diepvriesgarnalen vinden; deze moeten binnen twee, drie dagen bereid te worden.

Als je verse garnalen koopt, dien je erop te letten dat het vlees doorzichtig wit is, en dat ze ruiken naar zout water. Laat garnalen met donkere ringen of plekjes liggen, tenzij je tijgergarnalen koopt. Donkere ringen of plekken kunnen erop wijzen dat de garnalen aan het bederven zijn.

En nu het recept

Je hebt nodig:
16 grote garnalen, gepeld, darmstreng verwijderd
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

Pikant zoete saus:
1 teen knoflook, geperst
2 eetlepels lichte sojasaus
3 eetlepels vloeibare honing
1 limoen, geraspte schil en sap
2 eetlepels verse koriander, grofgehakt
1 theelepel chilivlokken

* Zet 8 satéstokjes klaar. Maak intussen een klein sneetje in de rug van de garnalen, verwijder de (eventuele) zwarte darm en gooi die weg. Was de garnalen en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in een schaal met de knoflook en de olijfolie. Breng op smaak en schud om. Dek af en laat 15 minuten marineren.

* Maak intussen de pikante zoete saus: doe de geperste knoflook, sojasaus, honing, het limoenraspsel en de helft van het sap, de koriander en chilivlokken in een kom. Bijf kloppen tot de honing is opgelost. Giet de saus in een schaaltje.

* Rijg aan elk spiesje 2 garnalen. Gril 2-3 minuten direct op een halfhoog vuur tot ze roze en gaar zijn, draai ze één keer om. Serveer warm met de saus.

Eet smakelijk